lunes, 20 de noviembre de 2017

Tacos con consomé estilo Guerrero

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De las comidas que más me llamaron la atención cuando llegué al estado de Guerrero, fueron los tacos con consomé; en mi tierra los tacos dorados pueden ser de papa, carne deshebrada de res, frijolitos y de algún otro guiso seco que se mantenga formadito y enrollado en los tacos. Pocas veces se ven los tacos de pollo aunque también se llegan a comer por el norte.

Los tacos con consomé es lo que se conoce como flautas o tacos dorados, es una tortilla enrollada de pollo hervido y desmenuzado que después se pone a dorar en aceite muy caliente y abundante.

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El pollo se pone a hervir con un poco de cebolla, ajo y sal, es mejor utilizar un pollo entero para que el caldo tenga sabor y grasita, ya que la pechuga es un poco seca y magra. sacamos el pollo del caldo y luego lo desmenuzamos y vamos enrollando los tacos para tenerlos listos para freirlos.

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después le ponemos al caldo papitas en cubos o garbanzos para que no esté tan triste el caldo, algunos le ponen chipotles molidos o enteros para agregar sabor y otras personas hacen una salsa verde de jalapeño y tomate verde, y la agregan al caldo. Algunas personas le ponen menudencias, mollejas y hasta las patas del pollo, en lo personal las patas me dan cosita, pero pues hay quien se las come con mucho gusto, seguramente tienen su encanto.

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ya que tenemos el caldo listo y sazonado, preparamos lechuga, jitomate en rebanadas y aguacate.

Una vez que tengamos dorados los tacos, hay que prepararlos con las verduras y agregar queso y crema encima, hay que hacerlo en un plato tipo cazuela y después verter cuidadosamente el caldo a un lado.

¿qué cosas no? ¡¡tacos dorados con caldo!! pues parece extraño pero la combinación de texturas y sabores es una verdadera exquisitez, además de que no es un plato muy pesado y sí llenador.

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Esta comida es ideal para fiestas, ya que con un pollo se hacen un chingo de tacos y el caldo rinde bastante, además de que los niños, jóvenes y adultos disfrutan muchísimo esta comida, sencilla y económica.

En los mercados podemos encontrar fonditas donde por 20 pesos se comen unos ricos tacos y los restaurantes más finolis los venden entre 60 y 80 pesos, tratando de hacerlos un poco más suculentos, pero no tan ricos como los que llevan la mugrita de la taquera del mercado 😅

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jueves, 9 de noviembre de 2017

Johnny Weissmüller "Tarzan" y Acapulco

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Quién no conoce el famono alarido de Tarzán y los golpes que lo acompañan? aunque la mayoría de nosotros hemos visto alguna imagen y escuchado a este actor interpretando a Tarzán, muy pocos hemos visto las películas que lo llevaron a ser este personaje y reconocemos el rostro y algo de la historia de este hombre.


Johnny Weissmüller (1904), de orígen Austriaco pero nacionalizado gringo, fue un campeón olímpico, ganando cinco medallas de oro y una de bronce e impuso 67 records mundiales como nadador, además de haber ganado más de un ciento de campeonatos en los estados unidos.

Imagen relacionadaSin embargo, la vida lo llevó a ser modelo de ropa interior para hombres y de ahí fue que empezó una carrera en el mundo del espectáculo, filmando un total de 12 películas como Tarzan y 13 como Jim de la Selva.

El motivo de esta publicación es primero darles un breve contexto sobre quién fue Johnny Weissmüller y después comentarltes que el pasado 1 y 2 de noviembre celebrando el día de muertos, tuve la oportunidad de ir al Panteón Valle de la Luz en Acapulco y en mis ánimos de honrar una costumbre que me parece preciosa, aunque no soy devota religiosa. Bueno pues fuí  a llevar flores y por ahí muy cerca vi la tumba de Tarzán, que es la única que sobresale entre todas las demás, una lápida alta en conmemoración al hombre que se enamoró y escogió el puerto de Acapulco para pasar los últimos años de su vida y que sus restos descansaran eternamente en este bello Puerto.

Tarzán vivió sus últimos años en el Hotel Flamingo, dentro del cuál estaba su casa; se trata de un hotel tradicional fundado en los años 30, que está cerca de la quebrada de Acapulco, sencillo pero con la naturaleza y vista que lleva a cualquiera al éxtasis; la vista es hermosa, con un cielo azul que contrasta con el mar y el verde de la vegetación que adorna este refugio del hombre de la selva.

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La mayoría de los Acapulqueños saben que en este hotel aún se conserva la vivienda de Tarzan y muchos de los visitantes nacionales y extranjeros se hospedan en este hotel por la bonita ubicación y por el romance que conlleva haber enamorado a un hombre excepcional como lo fue Johnny Weissmüller.

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Su tumba, es también una visita de rigor para la mayoría de los visitantes del cementerio, este dos de noviembre estaba también adornada con flores de cempasúchil, atendiendo aquello que dice que la muerte final es cuando alguien es olvidado para siempre; Johnny Weissmüller, la leyenda de Tarzán sigue viva y probablemente así será y el olvido nos va a llevar a muchos por delante.


lunes, 30 de octubre de 2017

Doña Macabra

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Hace ya un buen rato que vi esta esta película (de 1971) Y en su momento me pareció muy entretenida y nada qué ver con algo macabro o de terror.

Una pareja de recién casados Otón y Lucila (Héctor Suárez y Carmen Salinas respectivamente) llegan a vivir a casa de la tía de ella Doña Armida o Doña Macabra (Marga López). Aquella vieja casona está habitada por Armida, su hermano que es un científico loco y Demetria (Carmen Montejo) que es empleada y amiga de Doña Macabra.

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La pareja llega con engaños a la casa y es recibida como familia por Doña Macabra y Demetria, sin embargo, algo no cuadra y es cuando Demetria les reciba las petacas a la pareja y les encuentra herramientas para detectar metales enterrados. Pues la feliz pareja tiene la intención de encontrar un tesoro que suponen que está enterrado en la casona.

Entre Doña Macabra y Demetria empiezan a poner trampas y bromas a Otón y Lucila; pero la ambición de Otón no tiene límites y a pesar de ser atacado hasta por animales salvajes, el no desiste en su objetivo de encontrar ese tesoro.

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Y sí, sí había un tesoro escondido que es encontrado por Otón quien explota el lugar con dinamita y termina siendo aplastado por escombros y monedas de oro que finalmente ya no podrá disfrutar porque en el acto chupa faros. Su esposa Lucial termina quedándose a vivir en casa de su tía quién decide que dividir entre todos aquel tesoro es la mejor idea.

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Esta comedia de terror, es entretenida y divertida a la vieja usanza, sin grandes elementos ni bromas blancas y bobas, sino con travesuras y reacciones cotidianas.

y hablando de sinónimos de chupar faros o MORIR ¿De cuáles se acuerdan ustedes?
  • estiró la pata
  • se petateó
  • se puso la pijama de madera
  • colgó los tenis
Ya les dejo aquí el enlace de la película y espero que pasen un buen puente de día de muertos y quienes tengan seres queridos que recordar, lo hagan con el amor y respeto que merecen.


lunes, 16 de octubre de 2017

Relleno Costeño


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Hace un buen tiempo que quiero comentarles sobre este maravilloso platillo, pero ya saben como soy, siempre olvidando las cosas o dejándolas para después, me dicen la mujer del mañana, porque todo dejo para mañana :/

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Aquí en Guerrero es tradicional encontrar por las mañanas alguna persona con una tina de lámina y un costal o caja llena de pan y algunas personas haciendo fila para ser atendidas, al acercarnos podemos empezar a disfrutar de los olores y la vista del horneado delicioso que contienen esas tinas.

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Se trata nada más y nada menos que de un cuchito (lechón, puerquito, marranito, cerdito, chanchito) bien dorado con la piel endurecida por el horneado y relleno de verduras que también están alrededor de el acompañadas de los jugos que ha soltado el inocente pero delicioso cuchito en el proceso de cocción.

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La torta de relleno es un bolillo común y corriente, que se abre y se llena primero de verduras horneadas (papas y zanahorias), encima lleva un poco de carne desmenuzada y chiles en vinagre, y un poco de jugos de la carne y verduras algunas personas le ponen una untadita de mayonesa al final y un poco de aguacate; pero no es necesario el pan queda impregnado de los sabores, las verduras y la carne suave y jugosa son una exquisitez y además el costo, varía entre los 12 y 18 pesos, porque hay lugares conocidos por vender un relleno de poca madre y otros que lo venden simplemente rico; pero en mis días de comedora callejera nunca he comido uno que de plano diga yo NO ESTÁ RICO.
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Este platillo lo hago cada año en navidad para mi familia en el Norte de México y a todos les fascina, aunque siempre lo hago con pierna de cerdo o con pollo, para los que no comen marrano.

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mi receta es simple:

5 kilos de carne de cerdo o dos pollos grandes
dos kilos de papa
1 1/5 kilos de zanahoria
1 cebolla grande
5 o 6 tomates de buen tamaño
1 lata de puré de tomate
Ajo (4 dientes grandes), sal, comino, pimienta, orégano, unas seis hojas de laurel y clavo de olor.

Mezclo todas las especias con el ajo finamente picado y se unta en la carne o pollo, por otro lado en una sartén grande hay que sofreír la cebolla y jitomate (picados), solo un poco y tener listas las zanahorias y papas picadas en cubos más o menos de un cm por lado. y mezclar con el guiso de cebolla y tomate en una charola grande y profunda como esas paveras rectangulares ponen un base de verduras, luego los trozos de carne condimentados y finalmente vacían el resto de las verduras alrededor de la carne; lo meten al horno por unas tres horas; no es necesario poner más sal a las verduras la carne va a soltar los jugos y la sal va a mezclarse con todos los ingredientes.

hay quienes agregan ciruelas, pasas, plátano macho, aceitunas, almendras; pero el plato básico es el que acabo de mostrarles.

Es un platillo de sencilla preparación, pero de paciencia porque tarda un buen rato en el horno para que la carne quede suave. para la gente que no come mucha carne es también un manjar porque las verduras quedan de poquísima madre.

Si un día vienen por Acapulco o algún lugar de la costa grande de Guerrero seguramente podrán encontrar un bolillo con relleno y me darán la razón de que es una delicia.

lunes, 9 de octubre de 2017

Bandera Rota: Película de Gabriel Retes

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Bandera Rota es de las primeras películas mexicanas, sino es que la primera, realizada por cooperativa y esa fue una de las grandes criticas en su momento. Porque algunos consideraban que era explotación para actores y trabajadores de la cinematografía, sin embargo quienes se comprometen a trabajar en películas asociadas en cooperativas, lo hacen por el compromiso artístico y a sabiendas que si bien no será una película taquillera, si será algo artìstico y apreciado sino en el momento de su estreno, muchos años despuès como es el caso.

Es el caso de las películas de Gabriel Retes, guiones originales, actuaciones naturales, gente comprometida a dar un trabajo de calidad a pesar de no contar con una gran y majestuosa producción.

Bandera Rota, la historia comienza con un grupo de jóvenes que están grabando una película y de manera fortuita graban el asesinato de una mujer a manos de su propio amante.

La fallecida, interpretada con una actuación breve y especial de la señora Ana Luisa Peluffo, resulta ser esposa del rico industrial Iriarte, representado por Aarón Hernán, quien investiga la desaparición de su esposa y al descubrir que ella lo engañaba, decide ocultar los hechos y fingir un secuestro a manos de unos terroristas apodados BANDERA ROTA.

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El caso es que los chavos barbones, se dan cuenta que se está ocultando el asesinato y están engañando a la policía y a la gente y deciden empezar a sacar provecho de lo que ellos saben. Peeeero no quieren un provecho directo pues serían descubiertos y piensan que forzar al asesino el Ingeniero Arispe (Manolo Fabregas) a dar el fruto del chantaje a sus empleados.

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Por ese motivo Manolo Fabregas empieza a convertirse en un empresario con visión para los trabajadores y odiado por los demás empresarios que ni locos darían las ventajas y prestaciones que el Ingeniero Arispe pretende para su gente. Pero no tira pedo sin chispa y comienza a buscar entre los empleados a gente de "confianza" para dar finalmente con chantajeadores y darles chicharrón y lo logra.
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Bandera rota es una película que en su momento no creo que hayan pensando en esto, pero hoy en día cualquiera graba un hecho gracioso, molesto y hasta delictivo, Pero lo que me parece genial es el hecho de tener principios y valores que si bien no les dieron alcance para enterar a la policía, aprovecharon para hacer el bien en favor de otros.

Por otro lado está la ambición y la conveniencia empresarial y económica, porque Arispe e Iriarte siendo socios, prefieren ocultar un asesinato, antes de permitir que sus negocios se vengan a pique.

Esta película es verdaderamente genial, ya no les cuento más porque luego se me enojan, pero espero que puedan verla y apreciar los detalles de este filme.

Queridos amigos de Kulturitas, llevo varios meses sin publicar y cuando inicié este post tenía en vinculo de la película completa, pero los meses de ausencia se cargaron el vínculo y ya no está disponible, voh a seguir buscando alguna página donde esté la película y les prometo que lo pondré.


Gracias JUANITO PODRIDO por buscar la película completa. Aquí está el vínculo donde se puede descargar BANDERA ROTA (piquen aquí)

miércoles, 29 de marzo de 2017

PERFUME DE GARDENIAS

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Desde mediados de los años 50 la Sonora Santanera empezó a consolidarse como una agrupación musical en nuestro país, quiénes, cuántos y cómo se llaman los musicos, ¡¡Sabrá Dios!! lo que es verdad es que sus canciones siguen sonando no como novedades pero sí como música llegadora y bailable. Entre las canciones que la Sonora Santanera ha hecho famosas, a mi me encanta PERFUME DE GARDENIAS.

Yo no soy una mujer muy dada a las flores, confieso que antes veía las gardenias y yo les decía rositas pequeñas porque me parecían alguna especie de rosas diminutas, veía que en la calle vendían ramilletes de "rositas" y llegué a comprar, dándome cuenta de lo aromáticas que son.

Bueno, esta canción me parece que es una mezcla de danzón y otros ritmos tropicales, tampoco soy una mujer de baile, pero sin duda esta canción la bailaría de mil amores. los dejo con la letra preciosa y la música de esta maravillosa canción.

Perfume de gardenias 
tiene tu boca, 
bellisimos destellos 
de luz en tu mirar. 
Tu risa es una rima 
de alegres notas, 
se mueven tus cabellos 
cual ondas en el mar. 

Tu cuerpo es una copia 
de venus, de ciprés 
que envidian las mujeres 
cuando te ven pasar. 

Y llevas en tu alma 
la virginal pureza, 
por eso es tu belleza 
de un místico candor. 

Perfume de gardenias 
tiene tu boca, 
perfume de gardenias, 
perfume del amor.

lunes, 27 de marzo de 2017

EL REDIEZCUBRIMIENTO DE MÉXICO

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En este libro de Marco A. Almazán narra las vivencias y aventuras de Ceferino Fernández, un inmigrante español que llega a nuestro país en la época post-revolucionaria. 

El natural de Pola de Somiedo Asturias, al igual que otros tantos catalanes, gallegos, vascos, asturianos , sevillanos, por mencionar algunos, es recibido en su patria adoptiva con cierto rechazo, al gachupin que viene a "reconquistar a Mexico".

A sus veinte años, llega a trabajar a la tienda de Ultramarinos de un tío hermano de su padre, en donde aprende a vender kilos de 900 gramos y en general el oficio de comerciante, en este lugar conoce y se enamora de una "india" de la sierra de Puebla, se casa con ella y tiene hijos. 

Después conoce a Melitón quien primero es su amigo y después su compadre quien tambien reniega de los gachupines pero que se siente orgulloso de su gran mostacho tipo Zapata y se resiste a reconocer que gracias a un buen chorro de sangre española que corre por sus venas, tiene ese tan preciado bigotazo.

Ceferino Fernández, después de muchos años de haber prosperado económicamente regresa a su tierra donde........donde también es rechazado por ser un "indiano" así le llamaban a todo aquel que había emigrado a América.
El autor hace énfasis en el aporte tanto económico, social, cultural y artístico que tantos y tantos españoles hicieron a México y donde la premisa es: México y España dos pueblos a quienes dividen sus semejanzas y unen sus diferencias. 

También en 1978 se filmó una película con el mismo título que el libro, dirigida por Fernando Cortes y con las actuaciones de Pancho Cordova, Dacia González, Alfredo Landa entre otros.



Esta publicación es una colaboración especial de un lector de Kulturitas.

Gracias por el apoyo y colaboración estimado amigo.