lunes, 16 de octubre de 2017

Relleno Costeño


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Hace un buen tiempo que quiero comentarles sobre este maravilloso platillo, pero ya saben como soy, siempre olvidando las cosas o dejándolas para después, me dicen la mujer del mañana, porque todo dejo para mañana :/

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Aquí en Guerrero es tradicional encontrar por las mañanas alguna persona con una tina de lámina y un costal o caja llena de pan y algunas personas haciendo fila para ser atendidas, al acercarnos podemos empezar a disfrutar de los olores y la vista del horneado delicioso que contienen esas tinas.

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Se trata nada más y nada menos que de un cuchito (lechón, puerquito, marranito, cerdito, chanchito) bien dorado con la piel endurecida por el horneado y relleno de verduras que también están alrededor de el acompañadas de los jugos que ha soltado el inocente pero delicioso cuchito en el proceso de cocción.

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La torta de relleno es un bolillo común y corriente, que se abre y se llena primero de verduras horneadas (papas y zanahorias), encima lleva un poco de carne desmenuzada y chiles en vinagre, y un poco de jugos de la carne y verduras algunas personas le ponen una untadita de mayonesa al final y un poco de aguacate; pero no es necesario el pan queda impregnado de los sabores, las verduras y la carne suave y jugosa son una exquisitez y además el costo, varía entre los 12 y 18 pesos, porque hay lugares conocidos por vender un relleno de poca madre y otros que lo venden simplemente rico; pero en mis días de comedora callejera nunca he comido uno que de plano diga yo NO ESTÁ RICO.
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Este platillo lo hago cada año en navidad para mi familia en el Norte de México y a todos les fascina, aunque siempre lo hago con pierna de cerdo o con pollo, para los que no comen marrano.

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mi receta es simple:

5 kilos de carne de cerdo o dos pollos grandes
dos kilos de papa
1 1/5 kilos de zanahoria
1 cebolla grande
5 o 6 tomates de buen tamaño
1 lata de puré de tomate
Ajo (4 dientes grandes), sal, comino, pimienta, orégano, unas seis hojas de laurel y clavo de olor.

Mezclo todas las especias con el ajo finamente picado y se unta en la carne o pollo, por otro lado en una sartén grande hay que sofreír la cebolla y jitomate (picados), solo un poco y tener listas las zanahorias y papas picadas en cubos más o menos de un cm por lado. y mezclar con el guiso de cebolla y tomate en una charola grande y profunda como esas paveras rectangulares ponen un base de verduras, luego los trozos de carne condimentados y finalmente vacían el resto de las verduras alrededor de la carne; lo meten al horno por unas tres horas; no es necesario poner más sal a las verduras la carne va a soltar los jugos y la sal va a mezclarse con todos los ingredientes.

hay quienes agregan ciruelas, pasas, plátano macho, aceitunas, almendras; pero el plato básico es el que acabo de mostrarles.

Es un platillo de sencilla preparación, pero de paciencia porque tarda un buen rato en el horno para que la carne quede suave. para la gente que no come mucha carne es también un manjar porque las verduras quedan de poquísima madre.

Si un día vienen por Acapulco o algún lugar de la costa grande de Guerrero seguramente podrán encontrar un bolillo con relleno y me darán la razón de que es una delicia.

lunes, 9 de octubre de 2017

Bandera Rota: Película de Gabriel Retes

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Bandera Rota es de las primeras películas mexicanas, sino es que la primera, realizada por cooperativa y esa fue una de las grandes criticas en su momento. Porque algunos consideraban que era explotación para actores y trabajadores de la cinematografía, sin embargo quienes se comprometen a trabajar en películas asociadas en cooperativas, lo hacen por el compromiso artístico y a sabiendas que si bien no será una película taquillera, si será algo artìstico y apreciado sino en el momento de su estreno, muchos años despuès como es el caso.

Es el caso de las películas de Gabriel Retes, guiones originales, actuaciones naturales, gente comprometida a dar un trabajo de calidad a pesar de no contar con una gran y majestuosa producción.

Bandera Rota, la historia comienza con un grupo de jóvenes que están grabando una película y de manera fortuita graban el asesinato de una mujer a manos de su propio amante.

La fallecida, interpretada con una actuación breve y especial de la señora Ana Luisa Peluffo, resulta ser esposa del rico industrial Iriarte, representado por Aarón Hernán, quien investiga la desaparición de su esposa y al descubrir que ella lo engañaba, decide ocultar los hechos y fingir un secuestro a manos de unos terroristas apodados BANDERA ROTA.

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El caso es que los chavos barbones, se dan cuenta que se está ocultando el asesinato y están engañando a la policía y a la gente y deciden empezar a sacar provecho de lo que ellos saben. Peeeero no quieren un provecho directo pues serían descubiertos y piensan que forzar al asesino el Ingeniero Arispe (Manolo Fabregas) a dar el fruto del chantaje a sus empleados.

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Por ese motivo Manolo Fabregas empieza a convertirse en un empresario con visión para los trabajadores y odiado por los demás empresarios que ni locos darían las ventajas y prestaciones que el Ingeniero Arispe pretende para su gente. Pero no tira pedo sin chispa y comienza a buscar entre los empleados a gente de "confianza" para dar finalmente con chantajeadores y darles chicharrón y lo logra.
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Bandera rota es una película que en su momento no creo que hayan pensando en esto, pero hoy en día cualquiera graba un hecho gracioso, molesto y hasta delictivo, Pero lo que me parece genial es el hecho de tener principios y valores que si bien no les dieron alcance para enterar a la policía, aprovecharon para hacer el bien en favor de otros.

Por otro lado está la ambición y la conveniencia empresarial y económica, porque Arispe e Iriarte siendo socios, prefieren ocultar un asesinato, antes de permitir que sus negocios se vengan a pique.

Esta película es verdaderamente genial, ya no les cuento más porque luego se me enojan, pero espero que puedan verla y apreciar los detalles de este filme.

Queridos amigos de Kulturitas, llevo varios meses sin publicar y cuando inicié este post tenía en vinculo de la película completa, pero los meses de ausencia se cargaron el vínculo y ya no está disponible, voh a seguir buscando alguna página donde esté la película y les prometo que lo pondré.


Gracias JUANITO PODRIDO por buscar la película completa. Aquí está el vínculo donde se puede descargar BANDERA ROTA (piquen aquí)

miércoles, 29 de marzo de 2017

PERFUME DE GARDENIAS

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Desde mediados de los años 50 la Sonora Santanera empezó a consolidarse como una agrupación musical en nuestro país, quiénes, cuántos y cómo se llaman los musicos, ¡¡Sabrá Dios!! lo que es verdad es que sus canciones siguen sonando no como novedades pero sí como música llegadora y bailable. Entre las canciones que la Sonora Santanera ha hecho famosas, a mi me encanta PERFUME DE GARDENIAS.

Yo no soy una mujer muy dada a las flores, confieso que antes veía las gardenias y yo les decía rositas pequeñas porque me parecían alguna especie de rosas diminutas, veía que en la calle vendían ramilletes de "rositas" y llegué a comprar, dándome cuenta de lo aromáticas que son.

Bueno, esta canción me parece que es una mezcla de danzón y otros ritmos tropicales, tampoco soy una mujer de baile, pero sin duda esta canción la bailaría de mil amores. los dejo con la letra preciosa y la música de esta maravillosa canción.

Perfume de gardenias 
tiene tu boca, 
bellisimos destellos 
de luz en tu mirar. 
Tu risa es una rima 
de alegres notas, 
se mueven tus cabellos 
cual ondas en el mar. 

Tu cuerpo es una copia 
de venus, de ciprés 
que envidian las mujeres 
cuando te ven pasar. 

Y llevas en tu alma 
la virginal pureza, 
por eso es tu belleza 
de un místico candor. 

Perfume de gardenias 
tiene tu boca, 
perfume de gardenias, 
perfume del amor.

lunes, 27 de marzo de 2017

EL REDIEZCUBRIMIENTO DE MÉXICO

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En este libro de Marco A. Almazán narra las vivencias y aventuras de Ceferino Fernández, un inmigrante español que llega a nuestro país en la época post-revolucionaria. 

El natural de Pola de Somiedo Asturias, al igual que otros tantos catalanes, gallegos, vascos, asturianos , sevillanos, por mencionar algunos, es recibido en su patria adoptiva con cierto rechazo, al gachupin que viene a "reconquistar a Mexico".

A sus veinte años, llega a trabajar a la tienda de Ultramarinos de un tío hermano de su padre, en donde aprende a vender kilos de 900 gramos y en general el oficio de comerciante, en este lugar conoce y se enamora de una "india" de la sierra de Puebla, se casa con ella y tiene hijos. 

Después conoce a Melitón quien primero es su amigo y después su compadre quien tambien reniega de los gachupines pero que se siente orgulloso de su gran mostacho tipo Zapata y se resiste a reconocer que gracias a un buen chorro de sangre española que corre por sus venas, tiene ese tan preciado bigotazo.

Ceferino Fernández, después de muchos años de haber prosperado económicamente regresa a su tierra donde........donde también es rechazado por ser un "indiano" así le llamaban a todo aquel que había emigrado a América.
El autor hace énfasis en el aporte tanto económico, social, cultural y artístico que tantos y tantos españoles hicieron a México y donde la premisa es: México y España dos pueblos a quienes dividen sus semejanzas y unen sus diferencias. 

También en 1978 se filmó una película con el mismo título que el libro, dirigida por Fernando Cortes y con las actuaciones de Pancho Cordova, Dacia González, Alfredo Landa entre otros.



Esta publicación es una colaboración especial de un lector de Kulturitas.

Gracias por el apoyo y colaboración estimado amigo.

viernes, 24 de marzo de 2017

El Esqueleto de la señora Morales: Película

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Esta película del año 1959 fue dirigida Rogelio A. González, y protagonizada por el señor Arturo de Córdova y Amparo Rivelles basada en el cuento "El misterio de Islington" del escritor galés, Arthur Machen.

Pablo Morales y Gloria su esposa, viven juntos en una relación tormentosa y llena de amargura; Pablo es un hombre sonriente, simpático, carismático a pesar de que su oficio es algo sombrío (Taxidermista) y Gloria su esposa, una mujer muy bella y aún joven y con capacidad de ser madre, vive frustrada y amargada por tener un defecto en la rodilla que la hace cojear, lo que la ha llevado a vivir siempre molesta y a molestar a quienes están a su alrededor. 



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Pablo, a pesar de que su vieja es una agría de lo peor, la desea y la elogia; pero Gloria siente asco y repulsión debido al oficio de el y no tolera la carne y el olor; por lo que cuando el se acerca a ella con la intención de ponerle jorge al niño, ella aunque siente también el deseo, su repulsión la hace herirlo y mandarlo a lavarse las manos y desinfectarse con alcohol, echándole una cubetada de agua fría al hombre que con tanto deseo se acerca a ella.


Gloria es una mujer muy devota y aquí vienen las broncas cuando da un donativo exagerado a la iglesia y su marido lo impide; por esa razón empiezan los problemas al grado que Gloria se cachetea sola e inculpa a su marido para victimizarse. y De ahí viene el plan de cortar el mal desde la raíz y darle mastuerzo a la señora Morales.



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Pablo envenena una bebida de su esposa y después exhibe en su negocio un esqueleto con una rodilla deforme, lo que hace suponer a los amigos y parientes de la difunta que su marido le dio muerte; es llevado a juicio y en el juicio se demuestra que la deformidad de la esposa no era osea y es dejado en libertad. 


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Finalmente Pablo acude al parroco y en secreto de confesión admite haber asesinado a su esposa; el padre al escuchar tal desfachates se indigna y empieza a parlotear, a lo que Pablo lo hace callar diciéndole: "me estoy confesando yo, no usted". 


Cuando el sacerdote amenaza con denunciarlo ante las autoridades por el crimen, Pablo le replica que no puede ser juzgado dos veces por el mismo crimen y, además, lo revelado se había dicho en secreto de confesión. y le dice que lo que le ha contado es:


"Para que tenga en qué pensar. Y para que rece y pida perdón por mí... porque yo no puedo: no estoy arrepentido".


la película tiene un final "justo" y apegado al humor negro que maneja toda la película.


Les recomiendo muchísimo esta película, es una verdadera joya, por la adaptación, las actuaciones, la forma de abordar la muerte, la vida, el amor, las relaciones y la justicia. Para mi sin duda es la mejor película y la mejor actuación del señor Arturo de Cordova y de Amparo Rivelles. 





Ross.

miércoles, 22 de marzo de 2017

COMO SER HUEVÓN SIN FRACASAR EN LA VIDA.

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Hace tiempo me regalaron este librito que encontré hace unos días en mi librero, es un libro breve y claro, no tiene nada de artístico pero mucho de cierto; aunque como todos los libros que pretenden hacer recomendaciones y facilitarnos la existencia, le dejan a uno la impresión de que ha leído una soberana basura.

Sin embargo tiene muchas cosas que considero ciertas; este libro de Suzanne Cane y Olvera, es un pequeño instructivo sobre tips y recomendaciones para ser huevón sin fracasar en la vida.

Un amigo que tuve decía que el era el hombre del mañana, porque siempre que tenía que hacer algo decía MAÑANA LO HAGO y así se iba hasta que llegaba la fecha en que era inminente entregar ese trabajo o cuando ya lo que había que arreglar o dar mantenimiento se había jodido. Recuerdo que un día se me descompuso la lavadora de algo mínimo y me dijo que el la reparaba; yo le dije que sí pero si lo iba a hacer ya, porque yo iba a lavar el fin de semana y no iba a estar con la lavadora destartalada; se tardó como dos días en repararla y lo anduve persiguiendo hasta que quedó lista.

Igual muchas veces me pasó que en mi anterior trabajo tenía dos o tres meses para preparar un evento y empezaba a organizar todo unos 15 días antes :D y según yo era porque trabajo mejor bajo presión. Pero el hecho es que la mayoría de las personas no concebimos hacer nuestra chamba u obligación y después darnos un tiempo para huevonear agusto y sin preocupaciones.

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No es malo ser un huevon siempre y cuando uno cumpla con lo que debe, parte de las recomendaciones que da este instructivo es hacer las cosas a la brevedad para tener chance de huevonear; hacerlas bien, porque el que trabaja dos veces no tiene chance de huevonear agusto; no dejar las cosas para el último día porque la preocupación no deja huevonear tranquilo. y Delegar a otros para que no nos saturemos y tengamos tiempo y oportunidad de huevonear con una correcta distribución de la chamba porque a veces queremos hacer todo y no hacemos nada, ni permitimos que otro lo haga porque además de huevones nos creemos chingones y a los demás muy pendejos. Lo que ocasiona que finalmente lo que entregamos es un trabajo mediocre o mal hecho, cuando tenemos la posibilidad de trabajar menos y hacer algo de calidad.

Como les digo este librito no es una obra literaria, pero es algo gracioso y al mismo tiempo cuando lo va uno leyendo mentalmente va uno recordando actitudes y acciones propias o de otros huevones que conocemos :D

Hay una rola que cantan los Karkis un grupo Guerrerense y tiene una frase que me parece adecuada y dice:

 "caminando y miando" a lo que la gente le agrega CAMINANDO Y MIANDO PA NO HACER HOYO y otra frase perrona que dice  ÁMONOS RECIO RENGA; Porque la vida no se detiene a esperarnos...

HUEVON/A.- adjetivo que se desprende del verbo huevonear, que significa flojear, haraganear, holgazanear entre otros

La huevona Ross.

EL PEQUEÑO INSTRUCTIVO DE COMO SER HUEVON SIN FRACASAR EN LA VIDA

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lunes, 20 de marzo de 2017

Música de Primavera

Estaba escuchando la Primavera de Vivaldi y en ese momento me puse a pensar en otras rolas perronas que se han hecho pensando en la estación del año en que se da ese rico cambio de clima y cuando los campos se visten de verde y demás colores. Sin duda la obra de Vivaldi nos muestra con música los cambios de cada una de las estaciones, pero también hay otros músicos que han sabido capturar, quizá no de la misma manera súblime pero sin duda memorable, la primavera.

Aquí les dejo una compilación con algunas canciones sobre LA PRIMAVERA:

Primavera.- Estopa


Primavera anticipada.- Laura Paussini y James Blunt




Primavera que no llega.- Jarabe de Palo




Primavera.- Soda Estereo



La Primavera.- The Sacados



Y por último dejo estas tres que para mi son clásicos mexicanos dedicados a la Pimavera.

La Maldita Primavera.- Yuri



Un millón de Primaveras.- Vicente Fernández





En esta Primavera.- Juan Gabriel





Para todos los gustos y se que me faltan muchas canciones alusivas, pero dejo hoy al menos estas pocas.

Saludos Ross.